  양송이버섯
양송이는 버섯특유의 향이 진하여 무침, 튀김, 수프, 볶음 등 다양한 요리가 가능하며 특히 영양이 풍부한데 100g의 성분중 수분 91g, 단백질 3.7g, 당질3g, 칼슘0.8g 등으로
이루어져 있으며 비타민B, B2도 풍부하다고 알려져 있다.
아가리쿠스버섯
아가리쿠스버섯은 브라질의 산간지역인 피에다테지역에서 미국 펜실베니아대학의 신덴박사와 램버트 연구소의 램버트박사가 아가리쿠스버섯에
대한 연구가 알려지면서 세상에 널리 알려졌다.
이 버섯은 일반 식용버섯과 마찬가지로 인체에 아무런 해가 없으며
맛이 좋아 찾는 사람들이 많이 찾고 있다.
동충하초
동충하초는 자낭균문핵균강(Pyrenomycetes)맥각균목(Clavicipitales)에 속하는 균으로서
긴 대를 가진 곤봉 모양의 자좌(stroma)의 표면 가까이 자낭각을 층으로 형성하여 구멍(ostiole)이 자좌의 전체 표면에 걸쳐 뾰족이 나와 있는
형상을 띄고 있다. 자낭 포자는 자낭 안에서 실 모양으로 있다가 잘게 갈라져, 거미, 균의 균핵 및 고등식물의 종자 등에 기생하거나, 침엽수 또는 활엽수의 뿌리에 기생하는 사균자과(Elaphomyceteceae)의 지하 자낭과(oval flase truffle)를 침입하여 공생 관계를 이루는 특이한 균이다.
복령의 균핵
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| 한방에서 제일 많이 이용하는 버섯으로, 소나무를 벌채하면 수 년 후 뿌리에 발생하는 경우가 있다.
옛날에는 소나무의 정기가 뭉쳐진 것이라 생각했는데, 실은 외부로부터 버섯이 기생하는 것이다. 뿌리 주위에 균핵이 발달한 복신은 더 귀한 것으로 알려졌다. 굵은 철사로 만든 十자형 막대를 땅 속으로 찔러 그 감촉에 의해 복령을 찾을 수 있다. 한국에서는 주로 소나무에서 많이 발견되며, 미국에서도 젓나무, 목련, 참나무 등의 나무 뿌리에 존재한다. |
저령의 균핵
수요가 공급을 따르지 못해 값이 비싼 버섯으로 중국에서는 단풍나무 뿌리서
주로 발생하며 단풍나무 외에 무궁화, 자작나무류, 상수리나무류 등의 뿌리에서도
발생한다고 한다.
뇌환의 균핵
지름 1∼1.5cm 의 소립상으로 표면은 적갈색이며, 내부는 흰색으로 가루로 만들어서 사용한다. 유효 성분은 일종의 단백질 분해 효소로 장 내의 회충 구제에 이용된다. 대나무의 주변 또는 오동나무와 종려나무에 기생한다.
자작나무암종병균
자작나무류의 줄기에 기생하는 균핵으로, 자실체는 수피 밑에 얇고 넓게 퍼져 있으며, 갓은 형성하지 않는다.
균핵은 수피를 통해 외부로 나와 10∼30cm정도의 크기로 성장한다.
표면은 딱딱하고 검은 광택이 있으며, 각상은 깊게 갈라져 있어서 석탄과 같은 모양을 하고 있는데, 내부는 딱딱한 코르크질이다. 산지는 일본으로, 러시아에서도 많이 쓰이고 있다.
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